Alimentos que debe evitar

Los niños con alergia a la leche no deben comer productos lácteos, entre los que se incluyen los siguientes:

• Manteca. También algunas margarinas, sustitutos de la manteca y productos para untar. Algunos productos "no lácteos" para untar, como la margarina, contienen suero de leche, una proteína de la leche.

• Queso. Los quesos elaborados a partir de arroz o soja pueden contener caseína, una proteína de la leche.

• La crema, la crema agria, la media crema y algunos sustitutos de crema "no lácteos"

• Helado, yogur congelado y bebidas heladas

• Leche. Esta categoría incluye la leche entera, parcialmente descremada, descremada, evaporada, condensada, en polvo, el suero lácteo y la leche de cabra.

• Yogur

Algunos niños con alergia a la leche pueden comer alimentos horneados con leche. Hable con el proveedor de atención médica de su hijo para averiguar si puede consumir leche horneada. Los siguientes alimentos a menudo contienen leche.

Postres

• Productos horneados, como pasteles, magdalenas y algunas galletas y tartas

• Pudines, crema pastelera y salsas cremosas

• Ponche de huevo, batidos y malteadas

• Dulces elaborados con leche, como caramelos de leche, caramelo y turrón

Carne de res, otros platos con carne de res

• Pastel de carne, milanesas y fiambres que contienen caseína, una proteína de la leche

• Muchas carnes de res procesadas, como perros calientes, salchichas y conservas de carne de res

• Atún enlatado que contiene caseína

• Sopas crema, bizcochos y sopas

• Pizza

Almidones

• Panqueques, gofres y tostadas francesas

• Algunos cereales en caja y cereales precocidos

• Algunos tipos de pan

Verduras

• Verduras congeladas en salsa

• Verduras con mantequilla, crema o gratinadas

• Puré de papas, papas gratinadas, a la crema y al horno. Algunas papas fritas pueden contener lactosa, un azúcar que se encuentra en la leche.

Otros alimentos

• Aderezos de ensalada o mayonesa que contienen leche, sólidos de leche o productos lácteos

• Ensalada César y aderezo César. Suelen contener queso parmesano.

• Algunas harinas con alto contenido de proteínas y proteína en polvo

Medicamentos

• Vitaminas y medicamentos en píldoras. Las píldoras suelen contener lactosa como material de relleno.

• Algunos inhaladores de polvo seco que se usan para tratar el asma

Qué buscar en las etiquetas

Las etiquetas de los alimentos pueden ser engañosas. Los alimentos "no lácteos" a menudo contienen proteínas de la leche, como caseína y suero de leche. Los puede encontrar en la lista de ingredientes. Y los alimentos kosher con la clasificación "pareve" pueden tener restos de leche que provienen del procesamiento. "Pareve" significa que el alimento no contiene carne de res ni productos lácteos. Los alimentos que contienen leche deben decir "leche" en la etiqueta de ingredientes. A veces, la etiqueta tiene una leyenda, como "contiene leche". Lea las etiquetas detenidamente y evite los productos que contengan lo siguiente:

• Caseína o caseinatos

• Hidrolizados

• Lactoalbúmina o fosfato de lactoalbúmina

• Lactoglobulina

• Lactosa

• Caseína de cuajo

• Suero de leche o proteína del suero de leche

Algunos fabricantes no tienen la obligación de indicar que los alimentos y los productos contienen leche. Estos son algunos de ellos:

• Alimentos no regulados por la FDA

• Cosméticos y productos para el cuidado personal

• Suplementos y medicamentos de venta libre y con receta

• Juguetes y artesanías

• Alimentos para mascotas

Alimentos permitidos

Estos alimentos son seguros para los niños con alergias a la leche:

• Pastas en caja, como macarrones o espaguetis

• Panes fabricados sin leche

• Frutas y verduras frescas y congeladas

• Jugos de frutas y verduras naturales, congelados o enlatados

• Granos, como arroz, trigo, cebada y avena

• Carne de res, pollo y pescado cocinados sin manteca u otros productos lácteos. Las carnes de res precocidas, como el jamón, pueden contener lactosa.

• Sopas sin crema

• Mantequilla de maní y otras mantecas de frutos secos elaboradas sin sólidos de leche

• Leches de arroz, de soja y de frutos secos.

• Salsas que no contienen leche ni crema, como salsa para espagueti

• Tofu y otros productos derivados de la soja

• Aceites vegetales

• Papas o batatas cocidas y servidas sin manteca ni leche

Cómo cocinar sin leche

Intente seguir estos consejos para preparar sus recetas favoritas sin productos lácteos:

• Al hornear, sustituya la leche de vaca con las mismas cantidades de agua, jugo de frutas, leche de arroz o leche de soja.

• Use tres cuartos de taza de puré de manzana por cada taza de manteca necesaria en productos horneados o use un sustituto de manteca elaborado a partir de la soja.

• Use caldo de pollo en lugar de crema para sopas y salsas o coma alimentos en puré para lograr una textura cremosa.

• Condimente papas, verduras y granos con aceite de oliva, aceite vegetal o pasta de lecitina de soja para untar en lugar de manteca.

Su hijo necesita calcio

Pregúntele al proveedor de atención médica si su hijo necesita suplementos de calcio o vitamina D. Tenga en cuenta que algunos contienen leche, por lo que debe asegurarse de leer las etiquetas. Estos alimentos son buenas fuentes de calcio:

• Jugo de naranja fortificado con calcio

• Sardinas y salmón (con espinas) enlatados

• Frijoles secos cocidos

• Leche de soja y leche de arroz enriquecidas

• Yogur de soja

• Tofu

• Hojas de nabo, col rizada, brócoli y repollo

Si su bebé tiene alergia a la leche

El proveedor de atención médica de su hijo puede ayudarlo a elaborar un plan para la alimentación del bebé. Puede incluir lo siguiente:

• Lactancia. La leche materna es un alimento muy bueno para los bebés. Su proveedor de atención médica puede recomendarle que deje de comer la comida a la que su hijo es alérgico. Esto se debe a que algunas de las proteínas de los alimentos pueden transmitirse mediante la leche materna y provocar síntomas en el bebé.

• Leche de fórmula. El proveedor de atención médica de su hijo puede ayudarlo a saber qué leche de fórmula puede usar para alimentar a su bebé. Puede ser leche de fórmula hidrolizada o a base de aminoácidos. Los bebés con alergia a la leche digieren mejor estos tipos de fórmulas. Otros tipos de fórmulas pueden contener leche. No se recomiendan para bebés con alergia a la leche. No prepare su propia fórmula. Llame al equipo de atención médica de su hijo si necesita ayuda para acceder a la leche de fórmula. Esto incluye el Programa de Nutrición Suplementaria Especial para Mujeres, Bebés y Niños (WIC, por su sigla en inglés) o el Programa de Asistencia Alimentaria (SNAP, por su sigla en inglés). Es posible que los seguros médicos cubran fórmulas especiales que son médicamente necesarias.

Debe actuar rápido si su hijo tiene alguno de los síntomas que se detallan a continuación.

Si le recetaron un autoinyector de epinefrina, úselo de inmediato. Luego, llame al 911.

• Dificultad para respirar o tos que no se detiene

• Hinchazón de la boca o del rostro

• Mareos o desmayos

• Vómitos o diarrea grave